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創立於1968年的南投草屯，當時台灣的經濟環境還在萌芽，少有以禽肉為主的攤販，此時鴻興鵝肉的第一任老闆鵝肉興，因為生活而創立了鴻興鵝肉~一開始以生鮮跟飼養白羅曼鵝為主，隨著市場的改變，加上總舖師阿淵師(弟)的建議下，改以熟食為主，隨著市場發展，漸開發出各式熟食！