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1940年，在台南忠義路旁一個樸實的小攤子，女主人吳錦霞女士一雙認真用心滿足過往食客的手，傳頌一道道令人膾炙人口的手路料理，造就出在台南天公廟遠近馳名的阿霞飯店。 2015年，阿霞飯店第三代傳人吳健豪主廚將傳承道地的手路，結合嶄新的服務品質，以“錦繡彩霞”之名向創辦人致敬，故採"錦霞"名之，一來錦繡本身就具備喜氣兼具成就的意涵，二來彩霞二字更是形容在新舊交替之際，照亮大地的那片令人驚豔的光彩，由此形容”傳統老店“ 等於說明了世代交替，新一代，新形態的餐廳“錦霞樓”誕生，但永遠秉持創辦人“專注手藝，誠以待客”的精神，無論是從一盤簡單的熟肉或者是海味山珍，專注手藝從不馬乎，對待上門的客人，那份滿懷誠意的態度，始終如一。